jedlo · kuchyňa · zdravá strava · zdravý štýl

Prepustené maslo Ghee (ghí)

Už dávnejšie som vám sľúbila článok o masle ghee. Sorry za vyše mesačný sklz, u mňa to vždy príde vtedy, keď má 🙂

Maslo ghee pochádza z Indie. Aspoň som sa tak dočítala. Naše babičky a prababičky sú asi tiež z Indie, kedže sa s obľubou používalo aj u nás. V našich končinách sa nazvalo príhodne, prepustené maslo. Nikto nepochybuje, že naše babičky boli a sú múdre ženy a veľmi dobre vedeli, čo robia. Prepustené maslo robili hlavne preto, lebo sa oveľa lepšie skladovalo, ako obyčajné maslo. Nepotrebovali ho držať v chlade, čo je jeho veľké plus.

Čo to teda to prepustené maslo je?

Ghee je prakticky maslo zbavené vody, mliečnych bielkovín a ostatných zbytočností. Je vhodné pre ľudí s laktózovou intoleranciou a alergiou na kazeín (mliečna bielkovina). A navyše po prepustený dostane inú, pre mňa po nutelle najgeniálnejšiu chuť na svete. Je výborným zdrojom vitamínoch A,D,K a omega 3.

Výhody masla ghee

Už som niekde vyššie spomenula, že jeho z najväčších výhod je, že ho nemusíte skladovať v chladničke. Našla som len pár zdrojov, čo sa týka jeho spotreby a držím sa toho, ktoré vraví, že ho do mesiaca treba spotrebovať. No problem. Je proste geniálne, výborná chuť na pečivo a ešte lepšie je na varenie. Maslo neoxiduje, nevznikajú voľné radikály, ktoré sú pre naše telo nebezpečné. Jeho teplota horenia je až 250°C, takže sa neprepaľuje ani pri varení.

Desi Pure Ghee or clarified butter in glass or Copper container with spoon, selective focus

Ďalšou výhodou ghee je obsah vitamínov A,D,K, omega 3 a CLA. Celkovo vitamínu D a omega 3 je v potrave ako šafránu a tak nikdy nie je na škodu nejakým spôsobom si zvýšiť ich hladinu. Prečo sú tieto malé srandy tak dôležité, zase niekedy příšte.

Tiež som spomenula intoleranciu na laktózu a kazeín. S týmto maslom ste v pohode a bez prdíkov.

V ajurvéde sa považuje za liek a najvhodnejší tuk pre človeka. Má protizápalový a protivírusový účinok. Používa sa pri podráždenom žalúdku, zápaloch tráviaceho traktu, popáleninách, v kozmetike.

Niektorích z vás určite napadne, že maslo je nezdravé. Jop, toto sme počúvali často, že aké sú tie živočíšne tuky nezdravé. Že budeme mať vysoký cholesterol, a aby toho nebolo málo, tak bububu ešte aj tým zlým, hnusným LDL cholesterolom. K tomuto poviem len jedno, 25% cholesterolu z celkového množstva v organizme získavate stravou, zvyšok si vytvára vaša pečeň. Cholesterol je pre organizmus dôležitý, je základnou stavebnou jednotkou bunkových membrán. Neuveríte, ale ten zmrd, LDL, sa významným pričinením podieľa na prenose živín do mozgu. Problém nastáva až pri narušenom metabolizme cholesterolu. Toto už je však iná téma.

Príprava ghee…

Jeho príprava je jednoduchá, ale musíte si na ňu nájsť čas a venovať sa jej. Trvá cca polhodinku, záleží koľko masla idete prepúšťať, ak päť naraz, tak dlhšie.  Na prípravu by sme ideálne mali používať bio maslo, alebo maslo priamo od gazdu Fera toť z dedziny. Lenže čo je v dnešnej dobe ideálne? A pochybujem, že si každý môže dovoliť dať 2,20€ za 150g bio masla na to, aby z neho spravil 50g ghee. Takže každý nech si vyberie maslo podľa svojich možností a uváženia. A urobíte to takto :

ghee 3

  • nakrájate maslo na menšie kúsky, hodíte ho do hrnca s neprilnavým, dvojitým dnom
  • zohrievate na miernom ohníku, kým sa maslo neroztopí
  • maslo stále jedným okom strážite pritom, ako pozeráte moje instastories
  • penu, ktorá sa zbiera navrchu zberáte preč (niekto z nej robí pomazánky, podľa mňa to je blbosť, kedže presne tých vecí sa chcete prepúšťaním zbaviť…. proste ja ju surovo pošlem ta het)
  • maslo začne bublať. Teraz už odložíte to moje instastories, aj tak tam toho zase až tak veľa nedávam a dávate pozor
  • na dne sa vytvára usadenina (bielkoviny, teda podľa mojich info), tie sa začnú pripaľovať. To nám, ale vôbec nevadí, maslo nemiešate, len dávate pozor, aby vám na komplet nezhorelo
  • keď maslo začne nepravideľne bublať, necháte ho asi ešte 10 minút, ale teraz sa už ani nepohnete a dávate fakt pozor
  • odstavíte, necháte ho chvíľku vychladnúť a precedíte cez gázu do pohárov, nádob, alebo čohokoľvek
  • koniec vedy, užívate výbornú mňamku

Vyzerá to tak, že to najdôležitejšie som vám práve spísala. Kedže prepustené maslo nie je Ryan Gosling, nebudem sa tu predsa rozpisovať dva dni o nejakom masle. Len sa obávam, že ani Ryan Gosling nechutí tak dobre, ako toto maslo 😀

Určite mi dajte vedieť či ste ho skúsili, či sa vám podarilo a ako vám chutí. Verím, že to bude láska na prvý kus 🙂

Čaute,

Vaša Nat.

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa /  Zmeniť )

w

Connecting to %s